본문 바로가기

전체 글42

알바 고용, 정답은 없는 현실 (감당 가능한 선, 균형) 장사를 하다 보면 일정 시점에 마주하게 되는 고민이 있습니다. “이제 알바를 써야 할까?” 처음엔 혼자서도 감당이 되지만, 손님이 늘고, 메뉴가 다양해지고, 운영 시간이 길어지면 혼자서 감당하기엔 벅찬 순간이 옵니다. 하지만 막상 아르바이트생을 고용하려 하면 망설여집니다. 괜찮은 사람을 뽑을 수 있을지, 교육에 들어갈 시간과 비용, 그리고 인건비 부담까지 생각하면 쉽게 결정을 내릴 수 없습니다. 더군다나 잘못 뽑았을 때 생길 수 있는 갈등이나 실수의 위험도 고려해야 하죠. 이번 시간은 자영업자에게 ‘알바 고용’이 왜 간단한 선택이 아닌지, 그 판단에서 무엇을 우선순위로 고려해야 하는지, 또 고용 후 어떤 방식으로 균형을 잡아가야 하는지를 함께 고민해 봅니다. 인력 문제에는 정답이 없지만, 피할 수 없는 .. 2025. 5. 14.
경쟁 가게 옆에서 살아남기 (매력 요소, 비교 회피) 상권이 괜찮다고 판단해 가게를 열었는데, 얼마 지나지 않아 비슷한 업종의 가게가 바로 옆에 들어섭니다. 혹은 이미 유명한 가게 옆에 입점했거나, 브랜드 인지도가 높은 매장 옆에서 장사를 시작한 경우도 있죠. 이런 상황은 자영업자에게 큰 압박으로 다가옵니다. 하지만 경쟁 가게가 있다는 이유만으로 반드시 밀린다고 볼 수는 없습니다. 어떤 매장은 경쟁 속에서 오히려 특색이 살아나고, 꾸준히 손님을 붙잡습니다. 이 글에서는 ‘경쟁 가게 옆에서 살아남을 수 있는 조건’이 무엇인지, 손님이 어떤 기준으로 가게를 고르는지를 살펴보고, 매장을 차별화된 선택지로 만드는 판단의 기준을 짚어봅니다. 단순히 비교하지 않고, 비교당하지 않게 만드는 힘. 바로 거기서 생존의 단서가 시작됩니다.경쟁 가게, 손님은 어디서 갈라지는가.. 2025. 5. 14.
장사에서 감정노동 줄이는 법 (부담, 회복 장치) 자영업은 물건을 파는 일이면서 동시에 감정을 소비하는 일이기도 합니다. 손님을 맞이할 때 웃어야 하고, 불만이 나올 때 사과해야 하며, 개인적인 기분과 관계없이 하루 종일 표정을 유지해야 하죠. 그래서 많은 사장님들이 말합니다. 장사는 힘든 게 아니라 ‘사람 상대하는 게 더 힘들다’고. 이런 감정노동은 누적되면 피로를 넘어 소진감으로 이어지기 쉽습니다. 특히 소규모 매장을 운영하는 경우, 혼자 모든 상황을 감당해야 하기에 감정의 파고가 더 크게 느껴지곤 합니다. 이 글에서는 장사 속에서 피할 수 없는 감정노동을 어떻게 줄이고, 감정 회복을 어떻게 일상 안에서 시도할 수 있을지를 함께 고민해 봅니다. 장사를 오래 하려면 체력만큼이나 감정의 균형도 중요합니다.모든 손님에게 똑같이 대해야 한다는 부담장사를 하.. 2025. 5. 13.
유행 메뉴의 함정 피하기 (트렌드, 판단) 언제부턴가 SNS를 열면 모두가 비슷한 음식을 먹고, 같은 스타일의 음료를 들고 인증 사진을 찍습니다. 자영업자 입장에서도 이런 유행은 매력적인 기회처럼 보이죠. 남들보다 빨리 도입하면 단기간 매출이 오르고, 검색 노출도 늘어나며, 새로운 손님도 유입됩니다. 하지만 반대로 말하면, 모두가 따라 하는 트렌드일수록 수명이 짧고, 금세 식상해질 가능성도 높습니다. 유행은 붐이 될 수 있지만, 그것이 곧 장기적 성공을 보장하지는 않습니다. 이 글에서는 자영업자가 트렌드 메뉴에 휘둘리지 않으면서도 필요한 선택을 하는 방법, 즉 유행의 흐름을 활용하되 함정에 빠지지 않는 판단 기준에 대해 다루고자 합니다.유행은 빠르게 뜨고 더 빨리 식는다한때 달고나 커피가 열풍이었던 시기가 있었습니다. 그보다 앞서선 치즈볼, 불닭.. 2025. 5. 13.
단가는 낮고 폐기는 많을 때 (효율·낭비) 장사를 하면서 가장 속상한 순간 중 하나는 메뉴가 꽤 팔리고 있음에도 수익이 잘 남지 않는다는 것을 깨달았을 때입니다. 더욱이 그 메뉴의 재료가 자주 버려지기까지 한다면 손해는 눈에 보이지 않는 곳에서 훨씬 크게 번지고 있을지도 모릅니다. 단가는 낮고 폐기는 많은 상황은 겉으로 보기에는 활발한 영업처럼 보이지만, 실질적으로는 손익을 계속 침식시키고 있는 셈입니다. 이 글에서는 ‘판매는 되는데 왜 돈은 남지 않는가’라는 질문에서 출발해, 단가와 폐기의 불균형이 어떻게 매장의 운영을 어렵게 만드는지를 분석하고, 이 문제를 개선하기 위한 현실적인 점검 항목과 실행 방법들을 제시합니다.많이 팔아도 남지 않는 효율이 저조한 이유매출이 쌓이는데도 수익이 없다는 현상은 흔하게 나타납니다. 특히 단가가 낮은 메뉴일수록.. 2025. 5. 12.
남는 장사가 어려운 이유(마진, 손실 지점) 장사를 시작하면 누구나 ‘잘되면 남겠지’라는 마음으로 출발합니다. 하지만 현실은 다릅니다. 매출은 꾸준한데 정작 통장을 보면 잔고는 바닥이고, 바쁘게 일했는데 월말엔 숨 돌릴 여유조차 없습니다. 손님은 많은데 사장의 얼굴에는 피로감이 쌓여갑니다. 이는 단순히 매출 문제가 아니라, 장사 구조 안에서 이익이 새고 있다는 신호입니다. 남는 장사가 어렵다는 건 가격이 낮아서가 아니라, 마진을 지켜낼 수 있는 구조가 갖춰지지 않았기 때문입니다. 이번 글에서는 ‘왜 많이 팔아도 남지 않는가’, ‘이익은 어디서 증발하는가’라는 질문을 바탕으로 장사 구조 안의 마진 손실 지점을 찾아보고, 그 원인을 점검해 봅니다. 바쁘기만 한 장사에서 벗어나, 진짜 ‘남는 장사’로 전환하기 위해 지금 우리가 알아야 할 것들을 짚어봅니.. 2025. 5. 12.

티스토리툴바